C’est aujourd’hui l’une des viandes préférées des français pour une raison simple : c’est la moins chère. Même si on trouve sur les étals des bouchers ou des grandes surfaces des poulets label Rouge ou bio, vendus en moyenne autour de 7 euros le kilo, l’immense majorité de ces volailles que l’on consomme en France est commercialisée autour de 3 euros le kilo. Pour arriver à ces prix-là, l’élevage du poulet et la transformation qui est faite de la viande notamment pour les nuggets ou les cordons bleus ont connu des évolutions très fortes ces dernières années. Pour le magazine CAPITAL diffusé ce dimanche à 20h50 sur M6, enquête pendant de longs mois pour révéler les secrets de cette filière peu habituée à ouvrir ses portes.
Pour offrir dans le commerce du poulet à 3 euros le kilo, la manière de l’élever est rationnalisée à l’extrême. Mais est-ce sans risques ? Ces volailles grandissent à plusieurs dizaines de milliers dans des espaces très restreints. Conséquence : cette promiscuité et le manque d’hygiène provoquent des infections à répétitions. Pour les soigner, les éleveurs utilisent des quantités massives d’antibiotiques. En bout de chaîne, ces traitements mettent-ils en péril notre santé ? Ce poulet d’entrée de gamme, nous le consommons également beaucoup sous forme de nuggets, saucisses de poulet ou cordons bleus. Quelle viande mangeons-nous alors ?
Enquête de Yann Candelier et Dominique Mesmin.
Crédit photo © Cyril Plotnikoff - M6.